Rare – krvavi biftek – ili živ pečen nedopečen.
U ovom obliku, meso održava svoju mekoću i teksturu. Termička obrada je jako kratka, “da zacvrči” i traje oko 3 do 4 minuta sa svake strane. Sredina je puna sokova i izrazito crvena. Ovo je za prave ljubitelje mesa.
Medium – srednje pečeni biftek
Meso je mekano i crvenkasto tj ružičasto u uskom delu sredine komada. Spremamo ga na žaru 7 – 8 minuta sa svake strane na umerenoj vatri. Ovo je inače kod nas u restoranu najčešći način pripreme, jer se usklađuju mekoća i tekstura kvalitetnog bigteka sa tradicionalnim načinom pripreme.
Well done – jako pečeni biftek
Izvrstan, veoma ukusan, ali nije previše popularan kod pravih ljubitelja bifteka. Peče se oko 10tak minuta sa svake strane na umerenom žaru, ali i dalje ostaje mekano. Nećemo vam sad odati tajnu kako to postižemo.
Ako niste nikada probali biftek, naša je preporuka da probate na sva tri načina.
Kad stigne biftek koji ste poručili, nikako nemojte da navalite. Sačekajte minut, ne više, jer će onda sva vaša stručnost da padne u vodu, jer će sokovi naprosto da iscure i ostave vas sa suvim komadom skupocenog mesa.